1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的()左右。

选项：

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团形成疏松结构、

选项：

A.内质细腻

B.形成紧密结构

C.成品质地柔软

D.膨胀力大

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】维生素可以作为某些重要酶类的辅酶作用于 ( ) 营养素的代谢。

选项：

A.生热

B.主要

C.蛋白质

D.互补

答案：

A

解析：

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1、【题目】脂肪可促进 ( ) 性维生素的吸收。

选项：

A.水溶

B.缺血

C.缺钙

D.脂溶

答案：

D

解析：

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1、【题目】减少及控制环境与机械设备中的 ( ) 污染的来源，可以预防铅中毒。

选项：

A.锌

B.钙

C.砷

D.铅

答案：

D

解析：

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1、【题目】碳水化合物中的可溶性糖主要包括 ( ) 、麦芽糖和蔗糖。

选项：

A.果糖

B.砂糖

C.葡萄糖

D.乳糖

答案：

C

解析：

暂无解析

1、【题目】我国人民的膳食中，热能和蛋白质主要来自谷类食品，它占人体热能的( ) 左右。

选项：

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

答案：

D

解析：

暂无解析

1、【题目】原料的合理搭配，可以保证膳食的

选项：

A.科学性与合理性

B.科学性与食用性

C.食用性与合理性

D.科学性与观赏性

答案：

B

解析：

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1、【题目】发芽的马铃薯中毒属于

选项：

A.有毒动植物中毒

B.细菌中毒

C.化学中毒

D.肉毒

答案：

A

解析：

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1、【题目】赖氨酸过量会造成()。

选项：

A.平衡不利

B.氨基酸吸收不平衡

C.影响体内蛋白质合成

D.氨基酸吸收平衡

答案：

C

解析：

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1、【题目】副溶血性弧菌对营养要求不高，在 ( ) 氯化钠培养基中生长良好。

选项：

A.1%～3%

B.2%～5%

C.3%～6%

D.4%～7%

答案：

B

解析：

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