1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：

选项：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

答案：

ABCDE

解析：

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

选项：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案：

BC

解析：

暂无解析

1、【题目】鲜猪肉的感官鉴定方法有：

选项：

A.外观鉴定

B.气味鉴别

C.弹性鉴别

D.微生物检验

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】根据引起中毒的物资基础，细菌性食物中毒一般有：

选项：

A.感染型

B.腐败型

C.毒素型

D.混合型

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】提高分析结果准确度的方法有：

选项：

A.增加样品采集数量

B.选择合适的分析方法

C.增加平行测定的次数

D.消除测定中的系统误差

答案：

BCD

解析：

暂无解析

1、【题目】确定关键控制点的方法有：

选项：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】食品放心工程综合评价以下原则：

选项：

A.求真务实，评价标准科学规范

B.客观公正，评价结果真实可靠

C.以评促管，监帮促相结合

D.宣传与教育相结合

E.狠抓落实与责任追究相结合

答案：

ABCDE

解析：

暂无解析

1、【题目】各种微生物的生长发育都有最低水分活性要求，如：

选项：

A.细菌类为0.90

B.酵母类为0.88

C.真菌类为0.80

D.细菌类为0.95

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】禽畜类动物的屠宰过程要经严格的兽医卫生检验，其目的是：

选项：

A.了解禽畜类动物的发病率

B.防止禽畜疫病的传播

C.防止禽畜疫病的传播

D.为禽畜类动物治病

答案：

BC

解析：

暂无解析

1、【题目】以下哪些属于化学危害？

选项：

A.金属罐溶出物

B.过敏成分

C.酵母菌

D.清洁剂

答案：

ABD

解析：

暂无解析

1、【题目】采集的样品应：

选项：

A.一式三份以供检验、复验和备查

B.迅速干燥后保存

C.根据其特性而采用适宜的储存方法

D.低温冷冻保存

答案：

AC

解析：

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1、【题目】以下哪些属于生物危害？

选项：

A.寄生虫

B.组胺

C.致病菌

D.病毒

答案：

ACD

解析：

暂无解析

1、【题目】确定关键控制点的方法有：

选项：

A.借助CCP判断树

B.请专家指导和咨询

C.结合实际经验进行综合分析与判断

D.照搬其他公司同类加工产品制订的关键控制点

答案：

ABC

解析：

暂无解析

1、【题目】我国食品安全的目标：

选项：

A.我国食品安全的目标：

B.促进就业和提高农民收入水平

C.促进国际贸易

D.食品供应全过程监管

答案：

ABC

解析：

暂无解析