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技能鉴定《()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。》相关单选题
西式烹调师

1、【题目】()是指混合物遇火源而瞬间燃烧的现象。

选项:

A.自燃

B.闪燃

C.速燃

D.爆炸

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

选项:

A.满足用餐者饱腹和食欲的需要

B.满足用餐者参加各种活动的需要

C.满足用餐者基本的生理需

D.满足用餐者生理和各种活动的需要

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】Mayonnaise 的中文是

选项:

A.沙拉

B.沙拉酱

C.少司

D.沙司

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入( D )的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。

选项:

A.70℃

B.80℃

C.90℃

D.100℃

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】罗勒的英文名称是

选项:

A.Basil

B.Dill

C.Pepper

D.Sage

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】餐饮成本是餐饮销售减去 ()的所有支出。

选项:

A.燃料

B.人工

C.原料

D.利润

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】俄式菜受()的影响较大,同时也吸收了奥、匈等国菜式的特点。

选项:

A.英式菜

B.英式菜

C.美式菜

D.德式菜

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】每升牛奶可以满足成年人每日所需的

选项:

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.维生素

D.碳水化合物

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】鸡蛋黄中含有较高的(),它是天然的乳化剂

选项:

A.脂蛋白

B.卵磷脂

C.胆固醇

D.亚麻酸酯

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】只有由多种食物相互搭配的膳食,营养素种类才齐全,数量才充足,才有利于 ()的吸收和利用。

选项:

A.氨基酸

B.脂肪

C.维生素

D.营养素

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】生食瓜果类蔬菜应先用 0.3%()溶液浸泡 5 分钟。

选项:

A.盐水

B.漂白粉

C.过氧乙酸

D.高锰酸钾

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】制作炸土豆卷时,土豆卷外表应挂上

选项:

A.面包粉

B.杏仁碎

C.面粉

D.面糊

答案:

A

解析:

暂无解析

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