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果酒的制作离不开酵母菌.请回答下列问题:(1)在实际酿酒过程中,一般先让酵母菌在______条件下进行繁殖,然后充分发酵,再通过______的方法获得果酒.(2)人工培养酵母菌,首先需
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更新时间:2024-04-28 06:39:42
问题描述:

果酒的制作离不开酵母菌.请回答下列问题:

(1)在实际酿酒过程中,一般先让酵母菌在______条件下进行繁殖,然后充分发酵,再通过______的方法获得果酒.

(2)人工培养酵母菌,首先需要获得纯净的酵母菌菌种.

基本程序:①配制培养基→②接种→③培养→④观察记录→⑤纯化培养.

①配制培养基时,原料称量溶解之后,要进行______,然后分装包扎并灭菌,常用的灭菌方法是______.

②平板划线是常用的接种方法,划线之前要对接种环进行灭菌,原因是______.

(3)将酵母细胞固定化之后,与传统的发酵相比具有哪些优点?请列举两条.

刘瑞林回答:
  (1)在实际酿酒过程中,一般先让酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸,从而大量繁殖;然后密封让酵母菌无氧呼吸充分发酵,再通过蒸馏的方法获得果酒.(2)①配制培养基时,原料称量溶解之后,要进行调节pH,然后分装包...
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