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「属于热空气导热的烹调方法是烤」相关判断题
厨师

1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤

答案:

错误

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暂无解析

1、【题目】抹布要常搓洗,不能一布多用,以免交*污染。

答案:

正确

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1、【题目】质量良好的生鲜肉品会因种类不同而呈现其特有的颜色,例如,猪肉鲜红色、牛羊肉深红色、鸡肉淡红色

答案:

正确

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1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中

答案:

正确

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1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法

答案:

错误

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1、【题目】制作动物性原料的菜肴时,在锅中加入酒会产生香气.这是加热过程中酒化作用

答案:

错误

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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发

答案:

正确

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1、【题目】软五花一般用于炖、焖等。颈肉多用于制馅

答案:

正确

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1、【题目】味精要在菜肴起锅时放

答案:

正确

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1、【题目】自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法。

答案:

正确

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