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中式烹调师判断题
中式烹调师

1、【题目】浸法又分为油浸法、汤浸法和水浸法三种方法。

答案:

正确

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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品,呈圆筒形,两头尖

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种,即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

答案:

错误

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1、【题目】油泡的菜式成品锅气足、滋味好、口感清爽、口味清鲜、芡薄而紧、菜相清爽洁净

答案:

正确

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1、【题目】广东有名的靓芋头品种是荔浦芋

答案:

错误

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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

答案:

错误

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