1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

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错误

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1、【题目】粤菜把竹笋按季节分为四种，即春季笔笋、夏季鲜笋、秋季茭笋、冬季冬笋。

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错误

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1、【题目】鳝肚是海鳗鳔的干制品，呈圆筒形，两头尖

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正确

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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

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1、【题目】粤菜的芡色分红芡、黄芡、白芡、清芡、青芡、黑芡等六大类。

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正确

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1、【题目】宰杀青鱼的取内脏方法都是用开腹取脏法

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错误

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1、【题目】在人体内不能自行合成或合成的速度远不能满足机体的需要，必须从食物中摄取的氨基酸称为"必须氨基酸"。

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1、【题目】潮州菜的“三多”是指海鲜菜品多、筵席佐料多和素菜多

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1、【题目】动物肝脏、肾脏、鸡蛋和牛奶均含有丰富的铁质

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1、【题目】烹饪原料在受热过程中发生的凝固作用与淀粉含量密切相关

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1、【题目】食品卫生五四制中的“四不”主要是对采购人员和食品销售人员提出的要求。

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1、【题目】缺锌会导致食欲不振、儿童生长发育迟缓

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正确

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1、【题目】粉丝是以豆类或薯类的淀粉为原料加工而成的

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正确

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