1、【题目】对酥烂易碎原料,如羊膏、脊肉等常采用锯切的刀法
答案:
错误
解析:
暂无解析
1、【题目】味精要在菜肴起锅时放
正确
1、【题目】经勾芡的菜肴色彩明快,光润鲜艳
1、【题目】要得甜,加点盐
1、【题目】制作“水晶虾球”、“狮子头”这类菜肴时所调制的蓉胶为硬质蓉胶
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