当前位置 :
〖拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。〗相关单选题
中式面点师

1、【题目】拌制生肉包馅和拌制滑鸡包馅的方法相同,都是采用()的方法。

选项:

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】排骨烧卖在拌制时应采用()方法。

选项:

A.顺一方向擦提法

B.全捞法

C.搅拌法

D.半捞半拌法

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】七成油温一般指油温在【】度以上。

选项:

A.150

B.180

C.210

D.240

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】运用一般的烹调法烹制食物,食物所含营养素中的【】最易流失。

选项:

A.糖类

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】蒸制食品的技术要点是要掌握()和()

选项:

A.火力;时间

B.火候;程度

C.蒸汽量;时间

D.火力;程度

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】制作莲子茸晶饼时,将白糖加入熟澄面时,要将糖擦溶要不成品蒸熟后会

选项:

A.味道不均匀

B.不透明

C.色泽发黄

D.有白点

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】烙的主要热传递方式是

选项:

A.传导

B.对流

C.辐射

D.三种传递方式都有

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】苏式点心是指()制作的面点

选项:

A.长江流域

B.江苏一带

C.长江中下游江浙一带

D.江苏上海一带

答案:

C

解析:

暂无解析

1、【题目】()拌馅岗的操作人员要具备的技能之一

选项:

A.搓制各式皮类

B.包制各式点心

C.蒸制点

D.熟练的刀工

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】制作叉烧酥时将水油皮包入油酥心后再开酥【】叠成酥皮。

选项:

A.两次“三”

B.三个“四”

C.两个“四”

D.三次“四”

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】正面核算成本、对不断提高饭菜质量,贯彻“ ()”的原则。加强企业经济核算,都具有重要意义。

选项:

A.按菜论价

B.按量论价

C.按质论价

D.按人论价

答案:

C

解析:

暂无解析

提笔画网专稿内容,转载请注明出处
不够精彩?
最新更新
精品分类
PC端 | 移动端 | mip端
提笔画(tibihua.com)汇总了汉语字典,新华字典,成语字典,组词,词语,在线查字典,中文字典,英汉字典,在线字典,康熙字典等等,是学生查询学习资料的好帮手,是老师教学的好助手。
声明:本网站尊重并保护知识产权,根据《信息网络传播权保护条例》,如果我们转载的作品侵犯了您的权利,请在一个月内通知我们,我们会及时删除。

邮箱:联系方式:

Copyright©2009-2021 提笔画 tibihua.com 版权所有 闽ICP备2021002821号-18