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技能鉴定西式烹调师单选题
西式烹调师

1、【题目】烤是将原料放入烤炉内,加热上色,并达到 ()的烹调方法。

选项:

A.半熟

B.全熟

C.八、九成熟

D.规定火候

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项:

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】经常性搬家式的大扫除是灭鼠工作中最重要的一种方法,因为它属于

选项:

A.生态学灭鼠

B.器械灭鼠

C.化学灭鼠

D.药物灭鼠

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】下列对科学膳食制度的原则的叙述中正确的是

选项:

A.满足用餐者饱腹和食欲的需要

B.满足用餐者参加各种活动的需要

C.满足用餐者基本的生理需

D.满足用餐者生理和各种活动的需要

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】糖类的主要食物来源是谷类和根茎类食品,蔬果类是 ()主要来源。

选项:

A.食物纤维

B.淀粉

C.蔗糖

D.糖原

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】新生儿体内含水量约占其体重的()左右。

选项:

A.40%

B.50%

C.60%

D.80%

答案:

D

解析:

暂无解析

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