1、【题目】制作米兰式煎猪排时,猪排应沾上面粉、()后煎制成熟。
选项:
A.面包粉
B.蛋液
C.核桃碎
D.计司粉
答案:
B
解析:
暂无解析
1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。
选项:
A.番茄汤类
B.基础汤类
C.清汤类
D.蔬菜类
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】牛肉中肉质的鲜嫩度仅次于里脊肉的部位是()。
选项:
A.上脑
B.米龙
C.腰窝
D.外脊
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】沸水加工法是将原料直接放入(D)的水中,加热至所需火候,再过凉的方法。
选项:
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
答案:
D
解析:
暂无解析
1、【题目】下列选项中对钙的生理功用叙述错误的是
选项:
A.构成骨骼和牙齿
B.辅助血液凝固
C.延缓衰老
D.维持肌肉的伸缩性
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】净料单位成本计算的基本条件有
选项:
A.1条
B.4条
C.3条
D.2条
答案:
C
解析:
暂无解析
1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。
选项:
A.-1℃
B.-3℃
C.-6℃
D.-10℃
答案:
A
解析:
暂无解析
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