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技能鉴定厨师判断题
厨师

1、【题目】由于受某一种味觉的呈味物质影响,使得另外一种味觉的呈味物质原有的味觉发生了改变,这种现象称为味的抵消现象。

答案:

错误

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1、【题目】菜肴“菊花鱼”的烹调方法为脆熘

答案:

错误

解析:

暂无解析

1、【题目】烧菜是先放酱油,后放盐

答案:

正确

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暂无解析

1、【题目】在烹调时,试尝口味应用小碗或汤匙,尝后余汁一定不能倒入锅中

答案:

正确

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1、【题目】属于热空气导热的烹调方法是烤

答案:

错误

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1、【题目】鱿鱼、墨干鱼要碱发

答案:

正确

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