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《预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在()以下,以控制组胺的大量生成。》相关单选题
西式烹调师

1、【题目】预防鱼类组胺中毒的方法是将含组胺酸多的鱼类储藏在 ()以下,以控制组胺的大量生成。

选项:

A.20℃

B.15℃

C.10℃

D.5℃

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】Mayonnaise的中文是

选项:

A.沙拉

B.沙拉酱

C.少司

D.沙司

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】在潮湿、高温和有导电尘埃的环境中,要使用 ()电压。

选项:

A.48V

B.36V

C.24V

D.12V

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】蔬菜和水果是人体获取()的主要来源。

选项:

A.蛋白质

B.维生素

C.糖类

D.水

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】()左右,保存 5~14 天的鱼称为冷却鱼。

选项:

A.-1℃

B.-3℃

C.-6℃

D.-10℃

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈()。

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】制作炸茄子时,应将茄子切成()厚的圆片。

选项:

A.1.5厘米

B.2.5厘米

C.3.5厘米

D.4.5厘米

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】膳食中缺钙,可患

选项:

A.佝偻病

B.鸡胸

C.妄想症

D.甲状腺肿大

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】下列中不属于机体对热能消耗的是

选项:

A.维持基础代谢

B.思维

C.食物蛋白质在体内氧化

D.食物特殊动力作用

答案:

A

解析:

暂无解析

1、【题目】西餐中的汤菜品种很多,大体可分为奶油汤类、菜蓉汤类、()、冷汤类等。

选项:

A.番茄汤类

B.基础汤类

C.清汤类

D.蔬菜类

答案:

D

解析:

暂无解析

1、【题目】一般先求出菜点的总成本,然后再计算单位平均成本的方法适合于()生产。

选项:

A.批量

B.单件

C.烹调

D.面点

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】干制后的肉豆蔻表面呈

选项:

A.棕红色

B.灰褐色

C.淡绿色

D.淡黄色

答案:

B

解析:

暂无解析

1、【题目】某厨房的原材料月初结存 2000 元,本月领用 6000 元,本月实际耗用 4000 元,此厨房的月末盘存额为

选项:

A.2000元

B.3000元

C.4000元

D.12000元

答案:

C

解析:

暂无解析

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