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1、【题目】为使面团重新产气、 膨松， 得到制品所需的形状和较好的食用品质，大多面包制品都需最后的醒发过程。
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1、【题目】利用结力的凝胶特性，使用不同的模具就可生产出风格、形态各异的果冻。
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1、【题目】制作好的果冻应形态完整、透明有光泽，制品硬度适中，口感滑润。
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1、【题目】使用水果制作果冻时，我们要尽量少用或不用含酸性物质多的水果。
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1、【题目】为减少浪费，烹调用的残油可回倒在新油中，今后再用。
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1、【题目】一般情况，制作软质面包需要干酵母的量为 3～ 4%。
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1、【题目】人体每日水的摄入量与排出量总是保持固定平衡。
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