1、【题目】厨房的设备必须经过培训才能让其操作。
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正确
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1、【题目】“Enzyme”的中文意思是乳化剂。
答案:
错误
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“Enzyme”的中文意思是酶。
1、【题目】全蛋搅打法又称“混打法”。
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1、【题目】使用高质量、高品质、造型独特的餐具盛放大型展览会甜点时,不仅可以显示出使用者非同一般的想象力和艺术修养,也可以更加突出甜点的精美、高雅。
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正确
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1、【题目】一般情况,制作软质面包需要干酵母的量为 3~ 4%。
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错误
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1、【题目】各行各业都必须有体现行业内在要求的职业道德规范。
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1、【题目】刮黄油球时应掌握好黄油的软硬度,太硬易破裂,太软则刮不出形状,一般来讲,冷藏冰箱保存的黄油较适合。
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错误
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1、【题目】“walnut”是指核桃。
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1、【题目】制作清蛋糕面糊时,使用的鸡蛋要新鲜,因为新鲜鸡蛋保持气体的性能较稳定,从而提高清蛋糕的膨松性。
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1、【题目】含不饱和脂肪酸多的油脂在常温下一般为液态。
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1、【题目】为了更加保证安全,常常在同一系统中既接地又接零保护。
答案:
错误
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1、【题目】切是借助于工具将制品分离成形的一种方法。
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1、【题目】不粘锅能够在 260℃下长期使用。
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1、【题目】冷冻甜食都是通过冷冻搅拌而制得的食品。
答案:
错误
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