1、【题目】“ pudding ”是指
选项:
A.泡夫
B.木司
C.布丁
D.巴菲
答案:
C
解析:
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1、【题目】下列中不违反厨房卫生规程的做法是
选项:
A.在更衣室存放个人物品
B.用手勺直接品尝菜肴
C.非工作时间在操作间吸烟
D.将私人物品带入操作间
答案:
ABCD
解析:
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1、【题目】下列中操作错误的是
选项:
A.用手直接向绞肉机送料
B.机器使用完毕后,切断电源,对机器清洗消毒
C.发现机器有异常响动,马上停机,切断电源
D.使用绞肉机加工肉馅时,将骨头剔除干净
答案:
A
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1、【题目】《中华人民共和国食品卫生法》将我国长期以来实行的行之有效的食品卫生工作方针、政策,用()的形式确定下来。
选项:
A.文件
B.行政命令
C.法令
D.法律
答案:
D
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1、【题目】()可以增加面团中面筋的密度,增强弹性,提高面筋的筋力。
选项:
A.糖
B.水
C.盐
D.酵母
答案:
C
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1、【题目】一般成年人毎日应吃到()克以上的新鲜蔬菜和 100~200 克左右的水果。
选项:
A.100
B.300
C.500
D.900
答案:
C
解析:
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1、【题目】()不是植物油比动物油营养价值高的原因。
选项:
A.饱和脂肪酸含量高
B.不饱和脂肪酸含量高
C.熔点低
D.维生素含量多
答案:
A
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1、【题目】一位女教师30岁,身高160厘米,如果其每日需要热量为10000千焦,则其每日需蛋白质()克。
选项:
A.60~90
B.53~66
C.359~420
D.556~649
答案:
A
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1、【题目】一克蛋白质在体内生理氧化可产生
选项:
A.12.6
B.16.2
C.16.7
D.17.6
答案:
C
解析:
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